Передвижная столовая схема

передвижная столовая схема
Перед оформлением салатов подготавливают продукты, используемые в качестве украшений (делают украшения из овощей, нарезают отварные яйца, помидоры, зелень петрушки, карбонат, лимоны и т. д.). Нарезка производится специальными инструментами и приспособлениями. Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал, магазины кулинарии, а также отправляемых в буфеты и другие филиалы. Перед варкой их перебирают и тщательно промывают, используя дуршлаг или сетчатые вкладыши. Также бытовки – это мобильные строительные конструкции, предназначенные для проживания рабочих и строительных бригад, также используются для использования в качестве хозяйственных блоков, для хранения строительного инструмента, техники и строительных материалов. Холодные супы отпускают охлажденными до температуры 12-14°С. При отпуске их для поддержания соответствующей температуры используют пищевой лед, вырабатываемый льдогенератором.


Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящими на север или северо-запад. Рефрижераторная установка Thermo King V-500 MAX. Опции: два отсека, полки для груза, вешала для туш. Каркас дополнительно усилен металлическими стойками из трубы 60х30х3 ГОСТ8645-68 для исключения возможности диагональной деформации изделия при частых перемещения и ветровых нагрузках.

Фрукты и ягоды отпускают в натуральном виде с сахаром, молоком, сливками. Присоединяйтесь к нам ВКонтакте, Facebook, Одноклассники и Google+. Наружный (верхний) слой выполнен из облегченной двускатной металлоконструкции из гнутого профиля, изготовленного из листа стального холоднокатаного толщиной 2мм, окрашенного грунт-эмалью три в одном и обшитого оцинкованным профнастилом с полимерным покрытием, толщиной 0,45 мм. Прицеп-фургон соответствует всем правилам ЕЭК ООН. Имеет удобные регулируемые боковые ограждения. При планировке цеха необходимо предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продуктов, необходимых для приготовления холодных блюд, а также с раздачей и моечной столовой посуды. Возможность автономной работы в удаленных районах в радиусе до 300км без дозаправки.

Похожие записи:

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.